#炸虾仁#
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布丁奶茶
29天前
奶香芥末炸虾仁
食材
虾仁、蛋黄、盐、黑胡椒、玉米淀粉、蛋黄酱、芥末酱、欧芹碎、食用油
步骤
1. 处理虾仁：虾仁去壳开背，剔除虾线，碗中放入虾仁，加1个蛋黄、少许盐和黑胡椒粉。
2. 腌制入味：用手抓拌均匀，静置腌制10分钟，让底味充分渗入虾肉。
3. 裹粉锁汁：腌好的虾仁均匀裹上一层薄玉米淀粉，薄粉炸出来外壳更酥脆不厚重。
4. 炸制虾仁：锅中倒油烧至合适油温，下入虾仁炸熟，炸到表面金黄酥脆后捞出控油。
5. 调配灵魂酱汁：取小碗，放入蛋黄酱搭配芥末酱，充分搅拌融合备用。
6. 拌匀调味：把炸好的虾仁倒入酱汁中，充分翻拌，最后撒少许欧芹碎增香提颜值。
7. 直接装盘开吃，外壳酥脆，虾肉鲜嫩，奶香混合淡淡的芥末酸辣，一口超满足！
#芥末虾仁# # #
布丁奶茶
3月前
酥脆炸虾仁
食材
主料：青虾仁
腌料：葱姜、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐
脆皮糊：鸡蛋2个、玉米淀粉3勺、黑胡椒粉少许
-辅料：辣椒粉/孜然粉、食用油
食材处理
1. 处理虾仁：虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干表面水分（这一步是酥脆的关键）
2. 准备面糊：碗中打入2个鸡蛋，加入3勺玉米淀粉、少许黑胡椒粉，搅拌至无颗粒的面糊状
步骤
1. 腌制入味：将虾仁放入碗中，加入葱姜、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉和盐，抓匀腌制20分钟，去腥增底味
2. 裹糊：腌好的虾仁挑出葱姜，放入调好的面糊中，翻拌均匀，让每一只虾仁都裹满面糊
3. 第一次油炸：锅中倒油，烧至六成热（筷子插入有小气泡），下入虾仁炸至定型、微黄色，捞出控油
4. 复炸酥脆：将油温升至八成热（油面微微冒烟），放入炸过的虾仁复炸30-50秒，炸至外表金黄酥脆后捞出沥油
趁热撒上辣椒粉、孜然粉，搅拌均匀即可开吃#炸虾仁# # #
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