#肉末鸡蛋#
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13小时前
肉末炒鸡蛋
食材准备
鸡蛋4个、猪肉末、葱花、蒜末、蚝油、生抽、老抽、淀粉、清水
制作步骤
1. 提前调酱汁：1勺蚝油+1勺生抽+少许淀粉+半勺老抽，加入适量清水搅拌均匀备用。
2. 鸡蛋下锅炒成大块蛋花，炒熟后盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱花、蒜末爆香。
4. 倒入肉末，翻炒至完全变色断生。
5. 把炒好的鸡蛋倒回锅中，和肉末混合。
6. 淋入提前调好的秘制酱汁。
7. 小火稍微收浓汤汁，撒上大量葱花。
8. 快速翻炒，让鸡蛋和肉末均匀裹满酱汁。
9. 直接装盘即可开吃。
小技巧
1. 鸡蛋大火快炒，不用炒太碎，大块吃起来更满足。
2. 肉末可以选三分肥七分瘦的，炒出来更香不柴。
3. 酱汁里淀粉不要多加，薄芡收汁口感最佳。
#肉末鸡蛋#
