食材 面团：面粉500克、80℃热水280克、盐5克 ​ 馅料：五花肉、酸菜、葱花、十三香、熟油、生抽、鸡精 ​ 蘸料：蒜末、辣椒面、生抽、香醋、香油   步骤 1. 揉面醒发 面粉中加入盐和80℃热水，揉成粗糙面团，醒发30分钟后再揉至表面光滑，静置备用。 ​ 2. 炒馅 五花肉切小块，放入锅中慢火熬出油脂，捞出油渣控油后剁碎。 ​ 3. 调馅 酸菜洗净挤干水分、剁碎，与油滋啦、葱花、十三香、少许熟油、生抽、鸡精拌匀，制成馅料。 ​ 4. 擀皮包饺子 醒好的面团搓条、切剂子，擀成稍大的圆形面皮，包入馅料，捏成饺子形状。 ​ 5. 蒸饺子 蒸锅中加水烧开，摆入饺子，水开后计时蒸10分钟，关火焖1分钟。 ​ 6. 调蘸料 碗中放入蒜末、辣椒面，浇上热油激香，再加入生抽、香醋、香油拌匀，这样一份完美的酸菜饺子就大功告成啦 #今天吃什么# #爱你老己#