食材 主料：里脊肉、土豆1个 ​ 辅料：葱花、蒜末、青椒段 ​ 调料：胡椒粉、盐、土豆淀粉、食用油、十三香、生抽、鸡精   步骤 1. 处理里脊肉 ​ 里脊肉切小块，清水浸泡去血水，沥干后加胡椒粉、盐抓匀，腌制5分钟。 ​ 加入等比例土豆淀粉、适量清水和少许食用油，抓拌成酸奶状的糊。 ​ 2. 制作土豆球 ​ 土豆去皮洗净切片，上锅蒸熟后捣成细腻的土豆泥。 ​ 土豆泥中加1勺土豆淀粉，抓拌均匀后团成小圆球。 ​ 3. 炸制食材 ​ 锅中倒油烧热，先下肉段炸至定型，再下土豆球，炸至金黄酥脆后捞出。 ​ 油温升高后复炸一遍，让口感更酥脆，捞出备用。 ​ 4. 翻炒出锅 ​ 锅中留少许底油，炒香葱花、蒜末和青椒段，加少许十三香、2勺生抽调味。 ​ 倒入炸好的肉段和土豆球，加少许鸡精，大火快速翻炒均匀即可装盘。#小土豆# #爱吃土豆# #约个饭吃#