食材 土豆 ， 腊肉 ，青椒 1个、小米辣 ， 葱、蒜 适量 ​ 调料：生抽、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉   步骤 1：处理食材 1. 土豆去皮，切成均匀薄片，用清水反复冲洗几遍，洗去表面淀粉，捞出沥干水分备用（这样炒出来才不粘不糊，口感更脆）。 ​ 2. 腊肉切成薄片，青椒、小米辣切小段，葱切葱花，蒜切片备用。 步骤 2：煎土豆片 1. 锅中放少许油，油热后放入土豆片，平铺在锅底，中小火慢煎。 ​ 2. 煎至土豆片两面微焦、边缘金黄，盛出备用。 步骤 3：炒腊肉 1. 用锅里剩下的底油，放入腊肉片，中小火慢慢煸炒，逼出腊肉里的油脂，炒到腊肉微微打卷、香气出来。 ​ 2. 加入葱蒜片、青椒和小米辣，撒少许胡椒粉，一起翻炒出香味。 步骤 4：调味出锅 1. 把之前煎好的土豆片倒回锅里，和腊肉一起翻炒均匀。 ​ 2. 加少许生抽、蚝油，一点点白糖提鲜，再放少许鸡精调味，快速翻炒，让所有食材都裹上酱汁。 ​ 3. 炒到土豆片完全入味、酱汁收得差不多，就可以出锅啦！#超级下饭的家常菜# #小土豆#