食材 五花肉、排骨、葱段、姜片、蒜粒、生抽、老抽、盐、冰糖 步骤 1. 预处理食材：五花肉和排骨提前用清水浸泡去血水，捞出沥干水分备用。 ​ 2. 煸炒五花肉：锅中加少许油润锅，放入五花肉块，中小火慢慢煸炒出油，炒到表面微微焦黄的状态。 ​ 3. 加入排骨煸炒：接着放入排骨，继续煸炒，把排骨表面的水分炒干，炒到排骨表面也微微焦香。 ​ 4. 爆香去腥：放入姜片，和肉一起翻炒，炒出姜的香味，去除肉的腥味。 ​ 5. 调味上色：先倒入老抽翻炒，让肉块均匀上色；再加入生抽，翻炒均匀，激发出酱香味。 ​ 6. 加水炖煮：倒入足量清水，水量要没过所有食材，加入盐调味，喜欢微甜口感可以加少许冰糖提鲜，盖上锅盖，中小火炖煮30分钟。 ​ 7. 收汁增香：炖到汤汁快收干时，放入蒜粒，翻炒均匀，继续开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，紧紧裹在肉上。 ​ 最后撒上葱段，翻炒几下就可以出锅啦！#糖醋排骨# #五花肉# #好香#