食材 长豆角、肥肉、瘦肉、蒜末、干辣椒、小米辣、青红椒、湘五叔腊肉辣酱 腌肉调料：生抽、老抽、淀粉；炒制调料：盐、生抽 步骤 1. 备菜腌肉 豆角掰成长段；肥肉切片，瘦肉加生抽、少许老抽、淀粉抓匀，腌制10分钟；蒜切末，干辣椒、青红椒、小米辣切好备用。 ​ 2. 煸干豆角 锅中多放食用油烧至冒烟，下入豆角大火爆炒，炒软转中火煸炒，炒到豆角表皮起皱，盛出备用。 ​ 3. 煸炒五花肉 留底油下入肥肉，小火煸出油脂，再放腌好的瘦肉滑散，炒至肉片变色，加蒜末、干辣椒炒出香味。 ​ 4. 调味合炒 放入腊肉辣酱翻炒炒出酱香味，倒入煸好的豆角，加少许盐翻炒，沿锅边淋一圈生抽炒匀。 ​ 5. 收尾出锅#炒豆角# #炒豆角# #腊肉炒豆角# 放入青红小米辣，大火翻炒至辣椒断生即可装盘。