食材准备 鸡胸肉1块、生姜、葱段、香菜、白芝麻 腌肉用料：小苏打1勺、淀粉1勺、黑胡椒粉少许 去腥用料：料酒 调味：香油 详细步骤 1. 鸡胸肉横向切成均匀薄片，放置一旁备用。 2. 肉片里加1勺小苏打，充分抓匀腌制10分钟，清水冲洗干净，洗掉碱味；接着加入1勺淀粉、少许黑胡椒抓拌，锁住水分，这一步是鸡胸肉嫩滑不柴的关键。 3. 锅中加水烧开，放入姜片、葱段，淋入少许料酒去腥。 4. 下入腌好的鸡胸肉片，小火汆烫，煮至肉片完全变白熟透即可捞出，切勿久煮，防止肉质变老发柴。 5. 煮好的鸡胸肉捞出装盘，淋上适量香油，铺上香菜段，撒上白芝麻。 6. 充分翻拌均匀，直接就可以上桌食用。 烹饪小贴士 1. 小苏打腌制可以破坏肉质纤维，软化鸡胸肉，腌制后一定要冲洗干净，避免残留碱味发苦。 2. 焯水全程小火，水微沸状态下锅，大火沸水容易把肉煮老。 3. 减脂期吃可以不用额外加盐，清淡低脂，高蛋白超合适。#减脂期吃什么#