铭铭
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铭铭
55分钟前
铭铭
2小时前
复刻🍓梦色糕点师中关于坚野和姐姐的感情是细腻的 小时候的坚野爱哭闹，经常需要姐姐的陪伴和呵护 姐姐也像一个天使一样保护着爱哭鬼的坚野 但~ 随着坚野的长大，他已经有了自己的路和朋友，不再那么需要姐姐 可是坚野对姐姐的爱和回忆依旧不变 所以做了这道姐姐最爱吃的歌剧院蛋糕 - 🫧而我今天也带着草莓、坚野、花房、安堂的心情复刻了这道蛋糕，没有相交线的两个世界却会因为蛋糕而紧密的联系在一起~希望你们食用愉快 视频中部分动漫素材摘自动漫番《梦色糕点师》 - 🍰·乔孔达海绵（28烤盘*2） 杏仁蛋黄糊：常温鸡蛋4个、杏仁粉120g、蜂蜜12g、糖粉75g 低筋面粉60g、融化黄油40g 蛋白霜：蛋清167g、细砂糖70g、柠檬汁6g - 🍫·巧克力甘纳许（巧克力可可脂66%） 黑巧克力130g、淡奶油130g、黄油30g - ☕️·咖啡黄油霜（有剩余） 黄油250g、蛋黄6个、细砂糖60g、牛奶220g、浓缩咖啡液45g - ☕️·咖啡糖浆：焦糖酱35g、浓缩咖啡40g、热水30g、咖啡力娇酒6g 🍫·巧克力淋面（淋面温度控制在30℃左右，不要超过35℃，蛋糕体表面温度3℃左右） 可可粉70g、糖160g、牛奶165g、淡奶油150g、吉利丁10g （注：搅拌的时候一定要轻柔，不要产生过多气泡，有小气泡的可以轻轻震动去掉，或者有均质机的可以均质一下哦） ·装饰 巧克力叶片、可食用金箔 #好好吃饭日记# #新人流量#好好吃饭日记#干饭姬#
铭铭
4小时前
⌈ 夏日吃酸 ⌋🍋柠檬生巧慕斯麻薯蛋糕 ||| 🫧炎热的夏日怎么能少得了柠檬呢 于是安排了一份超级清爽的柠檬蛋糕🍰 用膳魔师钛雪平锅陪伴我一起完成今天的制作，纯钛材质，可以耐酸耐碱，非常适合用来熬柠檬酱！熬出来的柠檬酱只有纯粹的酸甜，无任何杂味！再搭配蒸锅蒸一点糯叽叽的麻薯加入蛋糕中 有酸有甜也有糯糯的口感 一口下去像清晨推开窗，风迎面扑来的那种——清醒 生巧慕斯的加入又让它没有那么尖锐 口感丰富且酸爽，非常值得一试哦 - 🍋柠檬凝乳酱（很酸） 柠檬汁200ml、全蛋1个、蛋黄5个、细砂糖80g、柠檬皮屑2个 黄油50g - 🍋🟩·柠檬白巧慕斯 白巧克力72g、吉利丁11g、淡奶油140g、柠檬汁55g - 🍰·柠檬戚风蛋糕（6寸） 蛋黄糊：蛋黄3个、牛奶35g、柠檬汁10g、黄油/玉米油35g 低筋面粉48g 蛋白霜：蛋清3个、糖35g、柠檬汁3g - ·麻薯 糯米粉100g、玉米淀粉25g、糖20g、牛奶150g、黄油20g ·夹心奶油（淡奶油250g、马斯卡彭100g、柠檬酱50g、糖8g） #好好吃饭日记# #今日营业#好好吃饭日记#活跃账号#
铭铭
6小时前
「 一刀下去是格纹 」🍃🍫薄巧莓莓蛋糕|||-
🍂入秋后的9月
依然是三十多度的高温天气，到处飘着闷热潮湿的味道
每天都想吃点清凉的食物
突发奇想，脑海中构思出来一块薄巧草莓色的格纹魔方
用蝶泉特浓纯牛奶来开启今天的魔法旅程，纯天然真牛奶，是云南本土67的老国货品牌，本地人从小喝到大，绿色食品标识，配料表非常干净只有生牛乳！并且用的还是大理洱海源头苍山脚下的原生奶源，好山好水产的好奶，高钙高蛋白，营养丰富，还可以轻松打出绵密奶泡，搭配云南咖啡，在家就可以享受星级咖啡质感
那就把它变成一块甜甜的蛋糕吧
🥛牛奶做成的奶冻香浓绵密、巧克力的微苦浓厚、蛋糕胚的松软，每一口下去都是惊喜
那么，附上配方~
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🍫·巧克力蛋糕胚（28*28cm烤盘）
蛋黄糊：玉米油50g、可可粉15g、黑巧克力30g、牛奶70g、低筋面粉55g、蛋黄5个
蛋白霜：蛋清5个、细砂糖50g、柠檬汁6g
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🍸·薄荷+草莓夹心冻
牛奶250ml、白巧克力60g、吉利丁20g、奶油奶酪140g、淡奶油250g
薄荷糖浆60g、草莓果酱60g、黑巧克力碎适量
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🍫·巧克力甘纳许
黑巧克力300g、淡奶油300g、黄油38g
·抹面：巧克力甘纳许200g、淡奶油100g、糖10g
·裱花：巧克力甘纳许150g、奶油霜75g
（tips：巧克力甘纳许需回温到和奶油霜一样再混合） #好好吃饭日记# #今日营业#好好吃饭日记#新人流量#
铭铭
19小时前
「 秋日限定 」🍂柿子慕斯抹茶生巧蛋糕挞|||-重庆的夏天走得很慢，柿子却先到了
每年秋天我都会买第一捧柿子
软软的一颗握在手里，像一小团攒了一整个夏天的阳光。
今年想换一种方式留住它：把它夹进蛋糕里、做成仿真柿子慕斯
切开的瞬间，秋天就来啦🍂
甜是柿子的甜，苦是抹茶的苦，总之都是我爱的
一起慢慢把季节做成可以吃的形状
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·挞壳（7寸）
黄油50g、糖粉30g、低筋面粉115g、蛋液20g
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·柿子果馅
新鲜柿子肉3个、清水50g、吉利丁5g
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·仿真柿子慕斯
白巧克力100g、牛奶60g、慕斯粉40g、柿子酱60g、淡奶油250g
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·镜面淋面
白巧克力150g、水82g、糖150g、葡萄糖浆150g、炼乳80g、吉利丁12g、油性色素适量
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·抹茶生巧
白巧克力100g、淡奶油100g、黄油12g、抹茶粉6g #好好吃饭日记# # #
