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#炸雞腿#
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香酥炸鸡腿
食材
鸡腿、蒜末、淀粉
料酒,蚝油、生抽、黑胡椒粉、白糖、盐
步骤
1. 处理鸡腿:鸡腿剪开去骨(也可以直接用带骨鸡腿,改几刀方便入味),放入大碗中,加入蒜末。
2. 腌制入味:碗中加入1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽,再放少许黑胡椒粉、白糖和盐,抓匀后腌制30分钟,时间充足的话腌1小时会更入味。
3. 裹粉准备:腌好的鸡腿均匀裹上一层淀粉,建议反复裹两次,静置5分钟让淀粉回潮,炸出来的外皮会更酥脆。
4. 下锅油炸:锅中倒油,油温六成热(筷子放入油中冒密集小泡)时,放入鸡腿,中小火慢炸。
炸至表面定型微黄后捞出,等油温升高到八成热,再复炸30秒-1分钟,炸至金黄酥脆即可捞出控油。#炸鸡腿# # #





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