#豆腐#
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3分钟前
凉拌虾皮豆腐
食材
老豆腐1块
香菜、小葱、虾皮、蒜末、小米辣、辣椒面
调味汁：1勺生抽、1勺香醋、少许盐、1勺白糖、少许味精、香油，热油适量
步骤
第一步：处理豆腐
1. 豆腐洗净，切成大小均匀的小块；
2. 锅中加凉水，放入豆腐块，大火烧开后焯水2分钟，捞出过凉水，彻底沥干水分，放入盆中备用。
第二步：调基础味
往沥干水的豆腐里，加入1勺生抽、1勺香醋、少许盐、1勺白糖、少许味精、少许香油，先轻轻拌匀，给豆腐入底味。
第三步：准备配料&炝香
1. 小葱切葱花，香菜切段，备用；
2. 另取一个碗，放入适量虾皮、蒜末、小米辣、辣椒面；
3. 烧一勺热油，淋入碗中，激发出蒜香、辣椒香和虾皮的鲜味。
第四步：拌匀装盘
把切好的葱花、香菜倒入豆腐盆中，再淋入刚炝好的油汁，充分翻拌均匀，就可以装盘开吃啦！#豆腐# # #
