#约个饭吃#
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布丁奶茶
5月前
食材准备
主料：牛里脊/牛腿肉 250g、菠萝 半个
腌肉调料：生抽1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、黑胡椒少许、盐少许、淀粉1勺、食用油1勺
收尾调料：黑胡椒碎、欧芹碎
步骤
1. 预处理食材
菠萝去皮切成1.5cm左右的方块，加少许盐抓匀，浸泡5分钟后沥干，既能去涩又能激发甜味。
牛肉切成和菠萝大小一致的方块，尽量切均匀，保证受热一致。
2. 腌牛肉
牛肉块中加入：1勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、少许黑胡椒、少许盐，抓匀入味；
再加入1勺淀粉、1勺食用油，再次抓匀，锁住水分，炒出来的牛肉会超嫩不柴。
腌制15分钟备用。
3. 滑炒牛肉
锅中倒油，油热后放入腌好的牛肉粒，大火快速翻炒，炒到牛肉表面变色、微微焦香，立刻盛出备用（不要炒太久，避免变老）。
4. 翻炒融合
用锅中余油，放入沥干的菠萝块，大火翻炒1-2分钟，炒出菠萝的香甜汁水。
把炒好的牛肉倒回锅中，和菠萝一起快速翻炒均匀，让牛肉裹上菠萝的酸甜汤汁。
5. 调味出锅
最后撒上适量黑胡椒碎，喜欢香草味的可以加少许欧芹碎，翻炒均匀即可出锅！#菠萝咕肉# #牛肉#菠萝咕肉#约个饭吃#
布丁奶茶
5月前
食材
主料：里脊肉、土豆1个
辅料：葱花、蒜末、青椒段
调料：胡椒粉、盐、土豆淀粉、食用油、十三香、生抽、鸡精
步骤
1. 处理里脊肉
里脊肉切小块，清水浸泡去血水，沥干后加胡椒粉、盐抓匀，腌制5分钟。
加入等比例土豆淀粉、适量清水和少许食用油，抓拌成酸奶状的糊。
2. 制作土豆球
土豆去皮洗净切片，上锅蒸熟后捣成细腻的土豆泥。
土豆泥中加1勺土豆淀粉，抓拌均匀后团成小圆球。
3. 炸制食材
锅中倒油烧热，先下肉段炸至定型，再下土豆球，炸至金黄酥脆后捞出。
油温升高后复炸一遍，让口感更酥脆，捞出备用。
4. 翻炒出锅
锅中留少许底油，炒香葱花、蒜末和青椒段，加少许十三香、2勺生抽调味。
倒入炸好的肉段和土豆球，加少许鸡精，大火快速翻炒均匀即可装盘。#小土豆# #爱吃土豆#小土豆#约个饭吃#
布丁奶茶
5月前
食材
老豆腐、外婆菜、葱、蒜、小米辣、青椒
调料：生抽、蚝油、白糖、鸡精、淀粉、盐
步骤
1. 处理豆腐
豆腐切成小方块，放入加了盐的清水中浸泡片刻，去除豆腥味。
2. 煎豆腐
锅中倒油烧热，放入豆腐块，煎至两面金黄后盛出备用。
3. 炒香配料
锅中留底油，放入葱、蒜碎炒出香味，再加入外婆菜翻炒均匀。
4. 混合翻炒
倒入煎好的豆腐块，加入切好的小米辣和青椒段，一起翻炒均匀。
5. 调味
调入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，加入少量热水，盖上锅盖小火炖5分钟，让豆腐入味。
6. 收汁出锅
待汤汁快收干时，加入少许鸡精提鲜，淋入调好的淀粉水勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。#约个饭吃# # #
