#我爱吃牛肉#
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布丁奶茶
23小时前
牛肉烧千张
一、食材准备
主料：千张（干豆腐）、鲜牛肉片
辅料：干辣椒段、葱段、姜片、大蒜
调料：生抽、老抽、花椒面、食盐、味素、水淀粉
二、前期处理
1. 千张切菱形片，锅中烧水，下入千张焯水，捞出沥干备用（焯水可去除豆腥、防止炒制破损）。
2. 牛肉切薄片，葱姜蒜切好，干辣椒剪段备用。
三、烹饪步骤
1. 煸炒底料：热锅倒油，油热下入牛肉片大火翻炒至变色，放入干辣椒、葱姜蒜，爆炒出香辣香味。
2. 调底汤：加半勺生抽、半勺老抽翻炒上色，倒入500ml清水煮开。
3. 慢炖入味：下入焯好水的千张，撒少许花椒面，小火盖盖焖炖5分钟，让千张吸满肉汤。
4. 收汁出锅：放1勺食盐、少许味素调味，撒蒜末、葱花，淋入水淀粉翻炒勾芡，汤汁浓稠即可装盘。#我爱吃牛肉# #千张#我爱吃牛肉#千张# #我爱吃牛肉#
布丁奶茶
13小时前
牛肉豆腐炖小白菜
食材
牛肉片100g、嫩豆腐1块、小白菜1把、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒；生抽、蚝油、盐、味精（味素）适量
步骤
1. 预处理食材
豆腐切方块，小白菜从中间切一刀；葱姜蒜切好，干辣椒掰段备用。
2. 煸炒牛肉
锅中热油，下入牛肉片大火翻炒，炒至肉片全部变色。
3. 爆香底料
放入葱姜蒜、干辣椒，翻炒爆出香辣味。
4. 炖煮豆腐
倒入豆腐块，加入生抽、蚝油、少许食盐调味，添入清水没过食材，中小火慢炖，让豆腐充分吸满肉香。
5. 加青菜焖煮
豆腐入味后下入小白菜，继续焖煮至菜叶变软熟透。
6. 收尾出锅
最后放少许味精，大火收浓汤汁，即可装盘。#我爱吃牛肉#
布丁奶茶
2天前
布丁奶茶
26天前
虫草花黄瓜拌牛肉
食材
牛肉（牛里脊/牛腿肉）200g、黄瓜1根、虫草花一小把
腌肉调料：盐少许、白胡椒粉少许、小苏打1小撮、淀粉1勺、食用油1勺
调味辅料：蒜末、葱花、白芝麻、辣椒油、减盐生抽、蚝油、藤椒油
步骤
1. 处理食材
黄瓜洗净切成长条，加少许盐抓匀腌5分钟，腌出水分后倒掉，口感会更脆爽；
虫草花用清水洗净备用；
牛肉逆着纹理切成薄片，这样吃起来不塞牙。
2. 腌牛肉（关键步骤）
牛肉片里加入盐、白胡椒粉、一小撮小苏打、淀粉，抓匀后再淋一勺食用油锁住水分，静置腌10分钟，这样腌出来的牛肉滑嫩不柴。
3. 焯水断生
锅里烧开水，先放入虫草花焯烫1分钟，捞出沥干备用；
接着把腌好的牛肉片下锅，煮到肉片完全变色，立刻捞出过一遍凉水，口感会更紧实弹牙。
4. 拌匀调味
盆里放入黄瓜条、焯好的牛肉和虫草花，加入蒜末、葱花、白芝麻，再根据口味加辣椒油、生抽、蚝油和藤椒油，抓拌均匀就能吃啦。#减脂餐# # #
布丁奶茶
2月前
超下饭的孜然杏鲍菇炒牛肉
食材
牛肉、杏鲍菇
葱蒜、青椒、洋葱
腌肉调料：胡椒粉、老抽、盐、料酒、淀粉
郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、孜然、辣椒面、白糖、鸡精
步骤
第一步：预处理食材
1. 牛肉切小片，加少许胡椒粉、老抽、盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制10分钟，让牛肉更嫩更入味。
2. 杏鲍菇洗净，切成适口的小片；葱蒜切末，青椒、洋葱切小块备用。
3. 锅中烧开水，放入杏鲍菇焯水1-2分钟，捞出后过凉水，再用力攥干多余水分（这一步是杏鲍菇口感Q弹的关键）。
第二步：炒牛肉
热锅倒油，油热后放入腌好的牛肉，大火快速滑炒至牛肉变色熟透，盛出备用。
用锅中底油，放入葱蒜末爆香，加少许郫县豆瓣酱，小火炒出红油，激发香味。
第三步：混合翻炒
1. 把炒好的牛肉倒回锅中，再放入攥干水分的杏鲍菇、洋葱块、青椒块，大火快速翻炒均匀。
2. 开始调味：加入1勺蚝油、1勺生抽，再根据口味加适量孜然、辣椒面，少许白糖提鲜，一点点鸡精增香。
3. 保持大火，快速翻炒1-2分钟，让所有食材和调料充分融合，就可以出锅啦！#牛肉# # #
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布丁奶茶： 😘😘
💍迪諾♏
7年前
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💍迪諾♏： 好佳在！哈哈哈！謝謝妳
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