#粉蒸排骨#
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推薦動態
布丁奶茶
8小时前
食材准备
前排或者中排排骨、糯米、小葱梗、生姜、蒜末、南瓜（可选）
调料：盐、鸡精、花椒面、酱油、老抽、蚝油、少许白糖、熟油、玉米淀粉
制作步骤
1. 排骨加入面粉和清水抓拌清洗干净，有时间可以浸泡半小时泡出血水，洗净后充分控干水分。
2. 排骨中放入盐、鸡精、花椒面、酱油、老抽、蚝油、少量白糖，再加入小葱梗、姜蒜末抓匀，淋一点熟油拌匀。
3. 加入少许玉米淀粉抓匀，让排骨肉质更嫩，也方便糯米粘住。
4. 糯米提前浸泡3‑4个小时，控干水分，加少许盐、老抽简单上色。
5. 把泡好的糯米倒进腌好的排骨里面，翻拌，让每一块排骨都裹上糯米。
6. 盘底铺上南瓜块，把裹好糯米的排骨摆到盘中。
7. 冷水上锅，水开后计时，大火蒸40分钟。
8. 蒸好出锅，撒上葱花即可。
#粉蒸排骨#
布丁奶茶
14天前
食材
排骨、土豆、蒸肉粉、盐、面粉、十三香、生抽、葱花
制作步骤
1. 排骨洗净，放入一勺盐和面粉，抓揉清洗，去除血水和杂质后冲净沥干。
2. 排骨加十三香、一勺生抽，抓拌均匀，腌制30分钟入味。
3. 腌好的排骨倒入蒸肉粉，少量多次加水翻拌，让每一块排骨都均匀裹满蒸肉粉。
4. 土豆削皮，切成滚刀块，铺在蒸盘底部。
5. 将裹好粉的排骨平铺在土豆上方，冷水上锅，大火蒸45分钟。
6. 出锅后撒上葱花，即可食用。
小贴士
大火蒸制时长不要缩短，保证排骨软烂脱骨；喜欢辣味可以在蒸肉粉里加少许辣椒粉。
#粉蒸排骨#
布丁奶茶
14天前
食材
排骨、小米、红薯、姜蒜沫、小葱梗
调料：豆瓣酱、花椒面、酱油、蚝油、老抽、盐、鸡精、玉米淀粉、面粉
制作步骤
1. 小米加入温水，浸泡至少2小时，泡好后沥干水分备用。
2. 排骨加面粉抓洗干净，清水浸泡半小时泡出血水，捞出充分沥干。
3. 锅中少量倒油，放入一勺豆瓣酱炒香放凉。
4. 排骨里放入姜蒜沫、小葱梗、炒好的豆瓣酱、花椒面、酱油、蚝油、少许老抽、盐、鸡精抓拌均匀，再加少许玉米淀粉搅匀。
5. 倒入沥干的小米，充分翻拌，让排骨均匀裹上小米。
6. 盘子底部铺上红薯块，把裹好小米的排骨平铺在红薯上。
7. 冷水上锅，高压锅水开后计时蒸25分钟；普通蒸锅需要蒸50分钟左右。
8. 蒸好出锅，撒上葱花即可食用。
小提示
排骨和小米水分一定要控干，成品不会发黏；底部红薯吸收肉汁，软糯入味。
#粉蒸排骨#
