#黄豆焖猪蹄#
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1月前
啤酒黄豆焖猪蹄
食材
猪蹄、黄豆、葱姜、冰糖、干辣椒、八角、香叶、桂皮、黄豆酱、生抽、老抽、啤酒
步骤
1. 猪蹄焯水去腥味
猪蹄剁成块冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干备用。
2. 炒糖色上色
锅中不放油，倒入冰糖小火慢炒至融化变成枣红色糖色，下入沥干的猪蹄快速翻炒，让每块猪蹄均匀裹上糖色。
3. 酱料增香
往锅里加一勺黄豆酱、生抽、老抽，翻炒均匀，把酱料炒出酱香，充分裹住猪蹄。
4. 爆香香料
放入葱结、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮，小火翻炒，炒出香料复合香味。
5. 砂锅慢炖
把所有猪蹄和香料转入砂锅，倒入一整罐啤酒，再加清水没过猪蹄；盖上锅盖炖30分钟后，放入提前泡发好的黄豆，继续焖煮。
6. 收汁出锅
保持小火焖煮至猪蹄软糯、汤汁浓稠挂在肉上，最后撒上葱花点缀，即可上桌。#黄豆焖猪蹄# # #
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