#凉拌牛肉#
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2天前
酸辣凉拌牛肉
食材
牛里脊、生菜、蒜末、小葱、小米辣、辣椒面、白芝麻、生抽、蚝油、陈醋、淀粉、食用油
步骤
1. 腌牛肉
牛肉逆着纹理切成薄片，放入碗中，加1勺淀粉+半勺食用油，抓拌均匀，腌制10～20分钟，锁住肉汁，肉质更嫩滑。
2. 焯水断生
锅中清水大火煮沸，下入腌好的牛肉片，肉片变色立马捞出，避免煮老肉质发柴。
3. 调灵魂料汁
空碗放入蒜末、葱花、切圈小米辣、辣椒面、白芝麻，淋上滚烫热油激出香味，再加适量生抽、蚝油、陈醋，充分搅匀备用。
4. 摆盘打底
生菜沸水焯烫几秒变软，捞出铺在碗底，上面整齐码放焯好的牛肉片。
调好的酸辣酱汁均匀淋在牛肉和生菜上，拌匀即可直接食用。#凉拌牛肉# # #
