布丁奶茶
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布丁奶茶
1小时前
食材准备
前排或者中排排骨、青椒、大蒜、鲜花椒，可选豆豉
调料：料酒、生姜、葱、酱油、蚝油、盐、鸡精
制作步骤
1. 排骨清洗干净，冷水下锅，加料酒焯水。水开撇净浮沫，放入姜、葱、盐，盖上盖子焖煮25‑30分钟。
2. 把煮好的排骨捞出来，煮排骨的原汤留出一大碗备用。
3. 锅中不放油，下入青椒干煸，煸到表皮起虎皮，盛出。一半剁碎，一半撕成小块备用。
4. 锅里倒油烧热，放入蒜、鲜花椒、剁碎的青椒，有豆豉可以加少许豆豉，炒出香味。
5. 倒入煮好的排骨翻炒两分钟。
6. 倒入预留的排骨原汤，加酱油、蚝油、适量盐调味。
7. 把汤汁烧到浓稠，放入撕块的虎皮青椒一同翻炒。
8. 最后放鸡精，保留部分汤汁，不要把汤汁收太干即可出锅。
#排骨#
Ame： 👍👍
布丁奶茶
2小时前
食材准备
鸡胸肉一块、鸡蛋2个、淀粉适量、生抽、料酒、食盐、黑胡椒；可选椒盐、辣椒粉
制作步骤
1. 鸡胸肉切成均匀小块，加入生抽、料酒、少许盐和黑胡椒调味。顺着一个方向抓拌均匀，腌制15分钟充分入味。
2. 腌好的鸡肉里打入两个鸡蛋，倒入淀粉，再撒少许黑胡椒，继续抓拌，让每一块鸡肉都均匀裹上浓稠的面糊。
3. 锅中倒油烧热，下入鸡肉块，先炸第一遍定型熟透，捞出控油。
4. 油温升高后再次下锅复炸，炸到表面金黄蓬松起泡，外壳酥脆即可捞出。
5. 出锅装盘，喜欢重口味的可以撒上椒盐或者辣椒粉。
烹饪小贴士
1. 复炸是外壳酥脆起泡的关键，不要省略这一步；
2. 面糊不要太稀，浓稠挂浆炸出来颗粒感更强；
3. 吃不完放凉之后复炸一次，依旧酥脆不回软。#鸡米花#
布丁奶茶
2小时前
食材准备
蟹柳、鸡蛋2个、淀粉3勺、少许食盐、黑胡椒
制作步骤
1. 蟹柳去掉外壳，自然化冻备用。
2. 碗中打入两颗鸡蛋，加入3勺淀粉，放少许盐与黑胡椒调味，充分搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
3. 将蟹柳放入面糊中，均匀裹上一层面糊。
4. 锅中倒油烧热，下入蟹柳，先炸至微微发黄捞出。
5. 再次升高油温，把蟹柳回锅复炸，炸到外表金黄酥脆后捞出。
6. 出锅后可以按需撒上椒盐或者辣椒粉，直接就能享用
烹饪小贴士
1. 复炸可以让外壳更加酥脆，不容易变软；
2. 面糊不要调得过稀，裹厚一点口感更好；
3. 炸制时间不用太久，蟹柳本身就是熟制品，炸脆外皮即可。
#炸蟹柳#
布丁奶茶
3小时前
食材准备
瘦肉、鸡蛋2个、地瓜粉、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖
制作步骤
1. 瘦肉用刀背两面敲打后切成肉片，放入碗中，加入生抽、蚝油、蒜末。
2. 再加少许盐、鸡精、白糖，抓拌均匀。
3. 打入两颗鸡蛋，继续抓匀，腌制20分钟入味。
4. 加入适量地瓜粉，充分抓拌，让每一片肉都裹上粉浆。
5. 锅中倒油烧热，下入肉片，先炸至微微发黄捞出控油。
6. 升高油温再次下锅复炸，炸到表面金黄酥脆就可以捞出装盘。
烹饪小贴士
1. 刀背敲打肉质会更嫩，吃起来不柴；
2. 地瓜粉是酥脆的关键，不要换成普通淀粉；
3. 复炸这一步必不可少，外皮会更加蓬松香脆。
#小酥肉#
布丁奶茶
3小时前
食材准备
浓稠酸奶、西柚果肉、奶粉
制作步骤
1. 取一碗浓稠酸奶，加入剥好的西柚果肉，简单翻拌均匀。
2. 往混合好的酸奶里倒入适量奶粉，充分搅拌至顺滑无颗粒的状态。
3. 准备容器，铺上保鲜膜防粘，把酸奶糊倒入碗中，盖上保鲜膜密封好。
4. 放入冰箱冷冻室冷冻过夜，完全定型。
5. 冻好之后脱模切块，直接食用即可。
烹饪小贴士
1. 尽量选用质地浓稠的希腊酸奶，成品成型效果更好；
2. 西柚尽量去除白瓤，减少苦涩口感；
3. 冷冻完成后稍微回温几分钟，口感绵密更好挖取。
#自制甜品#
布丁奶茶
4小时前
食材准备
火腿肠、小酥肉粉1袋、鸡蛋1个、食用油1勺、少量清水
制作步骤
1. 火腿肠切成小段备用。
2. 碗中倒入小酥肉粉，打入一颗鸡蛋，加一勺食用油和少许清水，搅拌成顺滑挂勺的面糊。
3. 把火腿段放进面糊里，均匀裹上一层面糊。
4. 锅中倒油烧热，转小火下入火腿，慢慢炸制。
5. 炸到表面金黄酥脆之后捞出控油即可出锅。
烹饪小贴士
1. 面糊可以稍微浓稠一点，炸出来的外壳会更厚更酥脆；
2. 全程小火慢炸，避免外皮炸焦，内部受热均匀；
3. 出锅后撒上椒盐或者辣椒粉，味道会更香。
布丁奶茶
4小时前
食材准备
五花肉末、番茄、葱姜末、面条；生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、番茄酱、水淀粉
制作步骤
1. 锅中少油，下入五花肉末翻炒至变色出油，加入姜末、葱白末炒出香味。
2. 放入切好的番茄块，不停翻炒，把番茄炒出浓郁汤汁。
3. 加入一勺生抽、一勺蚝油，少许白糖、盐和胡椒粉，再放两大勺番茄酱调味。
4. 翻炒融合之后淋入水淀粉，小火熬煮，直到汤汁变得浓稠。
5. 最后撒上葱花关火，把做好的番茄肉沫浇在煮好的面条上，拌匀即可食用。
烹饪小贴士
1. 五花肉末自带油脂，炒出来的酱汁更香润；
2. 番茄可以提前去皮，口感更细腻；
3. 水淀粉少量多次添加，控制酱汁浓稠度，裹面效果更好。
#拌面#
布丁奶茶
4小时前
食材准备
肥牛卷、番茄、方便面饼、青菜、葱花；生抽、蚝油、白糖、老抽、盐、白胡椒粉
制作步骤
1. 锅中烧水，放入肥牛卷焯水，变色后捞出备用。
2. 调配酱汁：碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖，少许老抽、食盐和白胡椒粉搅匀。
3. 起锅倒油，下入番茄丁翻炒，把番茄炒出浓郁汤汁。
4. 加入适量清水煮开，倒入调好的酱汁搅匀。
5. 放入面饼、焯好的肥牛和青菜，小火煮2分钟。
6. 出锅前撒上葱花，一碗浓郁鲜香的番茄肥牛泡面就做好了。
烹饪小贴士
1. 肥牛快速焯水可以去除血沫，吃起来不腥；
2. 番茄尽量炒软烂，汤汁味道才会更浓郁；
3. 面饼不要煮太久，保留一点筋道口感更好。
#泡面#
布丁奶茶
5小时前
食材准备
鲜面条、葱花；生抽2勺、花生酱2勺、少许老抽、猪油、白糖
制作步骤
1. 锅中加水烧开，下入面条，煮大约3分钟至熟透。
2. 取一个空碗，放入葱花，加入2勺生抽、2勺花生酱，再放少许老抽、猪油和白糖。
3. 舀入2小勺滚烫的面汤，把碗里所有调料充分搅匀，调成顺滑的酱汁。
4. 将煮好的面条捞进酱汁碗中，翻拌均匀，让每一根面条都裹满酱料就可以开吃。
烹饪小贴士
1. 用热面汤化开花生酱，质地会更细腻顺滑，不容易结块；
2. 猪油是提香的关键，没有猪油也可以用热油代替；
3. 面条不要过水沥干，带一点面汤拌出来口感更润。
#拌面#
布丁奶茶
5小时前
食材准备
前排或者中排排骨、糯米、小葱梗、生姜、蒜末、南瓜（可选）
调料：盐、鸡精、花椒面、酱油、老抽、蚝油、少许白糖、熟油、玉米淀粉
制作步骤
1. 排骨加入面粉和清水抓拌清洗干净，有时间可以浸泡半小时泡出血水，洗净后充分控干水分。
2. 排骨中放入盐、鸡精、花椒面、酱油、老抽、蚝油、少量白糖，再加入小葱梗、姜蒜末抓匀，淋一点熟油拌匀。
3. 加入少许玉米淀粉抓匀，让排骨肉质更嫩，也方便糯米粘住。
4. 糯米提前浸泡3‑4个小时，控干水分，加少许盐、老抽简单上色。
5. 把泡好的糯米倒进腌好的排骨里面，翻拌，让每一块排骨都裹上糯米。
6. 盘底铺上南瓜块，把裹好糯米的排骨摆到盘中。
7. 冷水上锅，水开后计时，大火蒸40分钟。
8. 蒸好出锅，撒上葱花即可。
#粉蒸排骨#
