#炒牛肉#
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布丁奶茶
2天前
布丁奶茶
3天前
布丁奶茶
3小时前
干豆角丝炒牛肉
食材
干豆角丝、肥瘦牛肉、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽
步骤1：泡发干豆角丝
干豆角丝用清水提前泡2小时，泡软后反复清洗几遍，一定要挤干水分备用，这样炒出来才够干香不水塌。
步骤2：处理配料
牛肉切成薄片，干辣椒剪段，姜切片，葱切段，蒜切末，胡萝卜可切少许丝搭配（可选）。
步骤3：炒香牛肉
锅中倒油烧热，下入牛肉片，大火快速翻炒至变色，油脂被逼出来；
加入姜片和干辣椒段，一起爆香，把牛肉的香味炒出来。
步骤4：炒干豆角丝
倒入挤干水分的干豆角丝，保持大火不停翻炒，把豆角丝的水汽炒干，炒出干香的味道。
步骤5：调味出锅
加入适量生抽和少许老抽，翻炒均匀，给食材调味上色；
最后撒上蒜末和葱段，快速翻炒几下，就可以出锅啦！#炒牛肉# # #
布丁奶茶
2小时前
酸辣子姜炒牛肉
食材
牛肉丝、螺丝椒、青红小米辣、子姜、泡椒、香菜、盐、生抽、醋、淀粉、花椒
步骤1：处理食材与腌制牛肉
1. 螺丝椒、青红小米辣切丝，子姜切丝，泡椒切碎，香菜洗净切段备用。
2. 腌制牛肉丝：牛肉丝中加入1勺盐、2勺生抽、泡椒碎、子姜丝和少许花椒，抓匀腌制半小时，让牛肉提前入味。
步骤2：调配灵魂料汁
碗中放入1勺盐、1勺生抽、1勺醋、2勺淀粉，加少量清水搅拌均匀，制成料汁备用。
步骤3：滑炒牛肉丝
锅中稍微多放一点油，油热后放入腌制好的牛肉丝，快速滑散，炒至牛肉变色定型。
步骤4：炒香配料
接着放入剩下的子姜丝、螺丝椒丝、青红小米辣丝，和牛肉一起大火翻炒出香味。
步骤5：调味收汁
倒入提前调好的料汁，继续翻炒，把水分炒干，让所有食材都裹上浓郁的酱汁。
步骤6：出锅装盘
盘子底部垫上香菜碎，把炒好的牛肉连汤汁一起铺在香菜上，就可以开吃啦！#炒牛肉# # #
布丁奶茶
7天前
青椒炒牛里脊
食材
牛里脊：适量
青椒：适量
胡萝卜：半根（可选，增加配色和营养）
蒜粒：少许
腌肉调料：盐、白胡椒粉、小苏打、生抽、淀粉、食用油
调味调料：盐、蚝油
步骤
1. 处理食材与腌制牛肉
牛里脊切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、小苏打、生抽和淀粉抓匀，再淋入少量食用油拌匀（防止粘锅、锁住水分），腌制10分钟；青椒掰成块，胡萝卜切条，蒜粒拍扁备用。
2. 煸香青椒
锅烧热，不放油直接下入青椒，中小火慢慢煸炒，加入适量盐，煸至青椒变软、表面起虎皮状，盛出备用。
3. 滑炒牛肉
锅中放少许油，热锅凉油，下入腌好的牛肉片，快速滑炒至六分熟（表面变色、还有一点点粉嫩），盛出备用。
4. 混合调味出锅
锅中留底油，下入蒜粒和胡萝卜条翻炒出香味，再倒入炒好的牛肉和煸好的青椒，加少许蚝油调味，大火快速翻炒均匀，即可出锅。#炒牛肉# # #
布丁奶茶
1月前
布丁奶茶
1月前
白菜炒牛肉
食材
牛肉，娃娃菜/大白菜，蒜末
腌肉调料：生抽、蚝油、淀粉、食用油、老抽
食用油
步骤
1. 腌牛肉，锁住水分
牛肉逆着纹理切成薄片，放入碗中。加入生抽、蚝油、淀粉、食用油和半勺老抽，抓匀后腌制15分钟。淀粉和油能让牛肉炒出来更嫩，不发柴。
2. 滑炒牛肉，快速定型
热锅冷油，油温六成热时，倒入腌好的牛肉片，开大火快速滑炒，炒到牛肉全部变色就立刻盛出备用，别炒太久，不然会老。
3. 分步炒软白菜
锅里留底油，放入蒜末爆香。先倒入白菜的菜梗部分，大火翻炒至断生，再放入菜叶部分，继续炒到菜叶变软。这样炒能保证白菜熟度均匀，口感脆嫩。
4. 调味回锅，焖煮收汁
往锅里加一勺生抽，和白菜翻炒均匀。接着把之前炒好的牛肉倒回锅里，加少许清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让白菜和牛肉的味道融合。最后开大火收一下汤汁，撒上葱花就可以出锅啦。#炒牛肉#
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