#炒豆芽菜#
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番茄豆芽炒肉丝
食材
绿豆芽、猪瘦肉、西红柿
葱、蒜
胡椒粉、老抽、淀粉、食用油、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精
步骤
1. 处理食材
绿豆芽洗净后彻底沥干水分备用；猪瘦肉切成细丝，加入少许胡椒粉、老抽、淀粉和食用油，抓匀后腌制10分钟，这样炒出来的肉丝会更嫩滑不柴。西红柿洗净切成小块，葱切葱花、蒜切片备用。
2. 炒制肉丝
锅中倒油，油热后放入腌好的肉丝，快速滑炒至肉丝变色熟透，立刻盛出备用，避免炒老影响口感。
3. 炒出番茄香味
锅中留少许底油，油热后倒入西红柿块，加一小撮盐，中小火慢慢翻炒，把西红柿炒出沙、炒出浓郁的汤汁，接着放入葱花、蒜片和少许胡椒粉，翻炒出香味。
4. 快炒豆芽与混合调味
倒入沥干水分的绿豆芽，转大火快速翻炒至豆芽断生（全程大火快炒，能有效防止豆芽出水变软），再倒回之前炒好的肉丝。
5. 调味出锅
往锅中调入生抽、蚝油、少许盐、一点点白糖提鲜，再根据喜好加少许鸡精，快速翻炒均匀，所有食材都裹上番茄汤汁后，即可关火出锅。#炒豆芽菜# # #
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End
