#凉拌鸡胸肉#
71 người tham gia
Bài đăng dành cho bạn
布丁奶茶
1天前
凉拌嫩滑鸡胸肉
食材准备
鸡胸肉、小苏打、淀粉、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、生抽、蚝油、白糖、香醋、小葱、香菜、食用油
制作步骤
1. 鸡胸肉切成厚片，用刀背拍薄，加入少许小苏打抓匀腌制10分钟，用清水冲洗干净并挤干水分，再加一勺淀粉抓匀，让肉质更软嫩。
2. 调凉拌料汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，浇入滚烫热油激出香味，接着加两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、两勺香醋，搅拌均匀备用。
3. 锅中水烧开，下入处理好的鸡胸肉片，煮到肉片全部浮起来后捞出，立刻放入凉水中过凉，控干水分装入大碗。
4. 在鸡胸肉里放上小葱段、香菜段，淋入调好的料汁，充分拌匀就可以食用。
烹饪小技巧
1. 小苏打腌制是鸡胸肉不柴的关键，腌制后一定要冲洗干净，避免有碱味。
2. 煮好的鸡胸肉过凉水，口感会更加紧实滑嫩。
3. 减脂人群可以减少辣椒油和食用油的用量。
#凉拌鸡胸肉#
布丁奶茶
5天前
凉拌孜然鸡胸肉片
食材准备
主料：鸡胸肉1块、香菜一把
料汁用料：蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、生抽2勺、蚝油半勺、陈醋1勺、白糖少许、盐少许、食用油、清水小半碗
辅助：淀粉、葱、姜、料酒
一、处理鸡胸肉
1. 鸡胸肉切成均匀薄片。
2. 肉片两面薄薄裹一层淀粉。
3. 用肉锤轻轻敲打肉片，敲松压薄，肉质更嫩。
4. 全部处理好放盘备用。
5. 锅中加水，放入葱段、姜片、料酒，水开下入鸡片焯熟。
6. 焯好的鸡胸肉捞出摆盘，放上香菜。
二、调制灵魂凉拌汁
1. 碗中放入蒜末、小米辣圈、白芝麻、辣椒粉，淋热油激香。
2. 加入少许孜然粉。
3. 倒入2勺生抽。
4. 放半勺蚝油提鲜。
5. 加1勺陈醋。
6. 放少许白糖、食盐调味。
7. 倒入小半碗清水，充分搅拌至所有调料融合。
三、成品拌匀
调好的料汁全部淋在鸡胸肉片上，拌匀即可直接食用。
小技巧
1. 肉片裹淀粉敲薄，焯水后口感软嫩不柴。
2. 不吃孜然可以省略孜然粉，酸辣口味更清爽。
3. 冷藏静置10分钟入味，口感更佳。#凉拌鸡胸肉#
布丁奶茶
1月前
轻食店同款滑嫩凉拌鸡胸肉
食材
主料：鸡胸肉1块
腌肉用料：小苏打、淀粉
酱汁用料：蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻、葱花、热油、生抽1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、少许孜然粉
配菜：香菜（可选）
一、处理鸡胸肉（关键！保证肉质超嫩）
1. 鸡胸肉切成均匀薄片，放入碗中加1勺小苏打抓匀，腌制10分钟；
2. 腌好后用清水反复冲洗干净，彻底冲掉小苏打；
3. 洗净的鸡胸肉里加1勺淀粉，充分抓匀锁住水分，静置备用。
二、调制灵魂酸辣酱汁
碗中放入蒜末、辣椒面、切好的小米辣、白芝麻、葱花，淋上滚烫热油激出香味；
再加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋，撒少许孜然粉，全部搅拌均匀放一旁。
三、煮鸡胸肉
锅中加水烧开，放入姜片、葱段、少许料酒去腥；
下入腌好的鸡胸肉片，煮至肉片完全变色立刻捞出，不要久煮，防止肉质变老发柴。
四、拌匀开吃
煮好的鸡胸肉沥干水分，放入大碗，加少许香菜，淋上提前调好的酱汁，充分翻拌均匀即可。#凉拌鸡胸肉# # #
Không còn nữa
