#一定要油炸才够味#
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布丁奶茶
1月前
香酥小酥肉
食材
猪瘦肉（里脊/后腿肉）、鸡蛋、淀粉、生抽、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、食用油
步骤
1. 腌肉条
瘦肉切成均匀的长条，放入碗中，加1勺生抽、1勺料酒，再撒上适量花椒粉和黑胡椒粉，用手抓匀后，静置腌制20分钟，让肉条充分入味。
2. 调挂糊
另取一个碗，放入2勺淀粉、1个鸡蛋、少许胡椒粉和半勺食用油，搅拌成顺滑无颗粒的面糊，再把腌好的肉条放进去，让每根肉条都均匀裹上面糊。
3. 第一次炸
锅中倒油，油温烧至六成热（筷子放进去冒小泡），把裹好糊的肉条逐条下锅，中小火炸至表面微黄定型，就可以捞出控油。
4. 复炸增脆
等油温升高到八成热，把第一次炸好的肉条倒回锅里，快速复炸30秒-1分钟，炸到表面金黄酥脆，就可以捞出直接吃啦！#小酥肉# # #
布丁奶茶
2月前
香炸土豆红薯片
食材
土豆、红薯
土豆淀粉（或玉米淀粉）、食用油
调味：烧烤料 / 椒盐（根据口味选择）
步骤
1. 处理食材
土豆和红薯去皮洗净，切成约1厘米厚的均匀薄片，切好后放入清水中浸泡，去除表面多余淀粉，防止氧化变黑。
2. 裹粉准备
把泡好的土豆片和红薯片捞出，沥干表面水分，放入大碗中，加入适量土豆淀粉，轻轻翻拌均匀，让每一片都均匀裹上一层薄粉。
3. 第一次炸
锅中倒入食用油，油温烧至六成热（筷子放入油中会冒密集小泡），下入裹好粉的土豆片和红薯片，中小火慢炸，炸至表面定型、微微发黄后捞出控油。
4. 复炸增脆
等油温再次升高到八成热，把炸过一次的土豆片和红薯片倒回锅中复炸10-20秒，炸至表面金黄酥脆，立刻捞出控油。
炸好的土豆红薯片趁热撒上烧烤料或者椒盐，翻拌均匀，就可以开吃啦！#一定要油炸才够味# # #
布丁奶茶
3月前
外酥里嫩的椒盐炸杏鲍菇
食材
杏鲍菇，鸡蛋，玉米淀粉，盐，椒盐，辣椒粉、欧芹碎，食用油
步骤
1. 处理杏鲍菇
杏鲍菇洗净，用手撕成粗细均匀的条状，不要切得太细，不然炸完容易缩成小条。撕好后可以用厨房纸轻轻吸一下表面水分，避免炸的时候溅油。
2. 调挂糊
碗里打入2个鸡蛋，加入3勺玉米淀粉，再放少许盐和一点点椒盐，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。稠度以能均匀挂在杏鲍菇条上、不会快速滴落为准。
3. 杏鲍菇裹糊
把撕好的杏鲍菇条全部放进面糊里，翻拌均匀，让每一根都裹上一层薄薄的面糊。
4. 两次油炸定型
锅中倒入足量食用油，油温烧至六成热（筷子放入油中周围冒小泡），转中小火，一根根下入裹好糊的杏鲍菇，炸至表面微黄定型，先全部捞出来。
等油温升高到八成热，再把所有杏鲍菇倒回锅中复炸一次，炸到表面金黄酥脆，就可以捞出控油了。
炸好的杏鲍菇装盘，趁热撒上椒盐、辣椒粉，喜欢的话再加点欧芹碎增香，直接吃就超香啦！ #一定要油炸才够味#
布丁奶茶
3月前
酥脆炸虾仁
食材
主料：青虾仁
腌料：葱姜、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐
脆皮糊：鸡蛋2个、玉米淀粉3勺、黑胡椒粉少许
-辅料：辣椒粉/孜然粉、食用油
食材处理
1. 处理虾仁：虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干表面水分（这一步是酥脆的关键）
2. 准备面糊：碗中打入2个鸡蛋，加入3勺玉米淀粉、少许黑胡椒粉，搅拌至无颗粒的面糊状
步骤
1. 腌制入味：将虾仁放入碗中，加入葱姜、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉和盐，抓匀腌制20分钟，去腥增底味
2. 裹糊：腌好的虾仁挑出葱姜，放入调好的面糊中，翻拌均匀，让每一只虾仁都裹满面糊
3. 第一次油炸：锅中倒油，烧至六成热（筷子插入有小气泡），下入虾仁炸至定型、微黄色，捞出控油
4. 复炸酥脆：将油温升至八成热（油面微微冒烟），放入炸过的虾仁复炸30-50秒，炸至外表金黄酥脆后捞出沥油
趁热撒上辣椒粉、孜然粉，搅拌均匀即可开吃#炸虾仁# # #
😎 【姆姆】
7年前
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😎 【姆姆】： 快來約會……我帶妳去吃
Không còn nữa
