#春笋#
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春笋炒牛肉丝
食材
新鲜春笋、牛里脊（或适合快炒的牛肉部位）
腌肉调料：盐、小苏打、淀粉、白胡椒粉
炒调料：食用油、食盐、生抽
步骤
1. 处理春笋：新鲜春笋洗净，放入锅中，加少许盐和几滴油煮熟，捞出放凉后切成细丝，沥干多余水分备用。
2. 腌牛肉：牛肉切成细丝，加入盐、少许小苏打、淀粉、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，这样炒出来的牛肉会更滑嫩。
3. 滑炒牛肉：热锅凉油，下入腌好的牛肉丝，快速滑炒至七分熟（颜色刚变白，还有一点粉嫩感），立刻盛出备用，避免炒老。
4. 合炒出锅：另起锅，放少许油，下入春笋丝翻炒，加食盐、少量生抽调味，再倒入之前炒好的牛肉丝，快速翻炒至牛肉完全成熟，即可出锅。#春笋# #炒牛肉丝#春笋#炒牛肉丝#
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