#豆腐#
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布丁奶茶
11天前
布丁奶茶
12天前
酸菜豆腐炒肉
一、食材
主料：酸菜、老豆腐、猪肉
辅料：葱、蒜、小米辣
调料：白胡椒粉、老抽、玉米淀粉、食用油、生抽、蚝油、白糖、鸡精
二、食材预处理
1. 豆腐处理：老豆腐切成均匀的厚片备用。
2. 肉丝腌制：猪肉切成肉丝，加入白胡椒粉、少许老抽、玉米淀粉和食用油，抓匀后腌制10分钟，锁住水分更嫩滑。
3. 辅料准备：葱、小米辣切段，蒜切片备用。
三、炒步骤
1. 煎豆腐：锅中倒油烧热，放入豆腐片，中小火煎至两面金黄后盛出备用。
2. 炒香肉丝：用锅中底油，油热后下入腌好的肉丝，快速炒散至变色，加入葱、蒜、小米辣炒出香味。
3. 炒酸菜：倒入酸菜，大火翻炒至断生，炒出酸香风味。
4. 混合出锅：将煎好的豆腐倒回锅中，调入生抽、蚝油、少许白糖和鸡精翻炒均匀，最后淋上少许水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。#豆腐# # #
布丁奶茶
19天前
布丁奶茶
2月前
葱烧豆腐
食材
北豆腐（老豆腐）1块、大葱2根
碗汁调料：少许十三香、1勺蚝油、1勺生抽、少许老抽、1勺白糖、少许鸡精、半碗清水，搅拌均匀备用
步骤
第一步：处理食材
1. 豆腐洗净，用手掰成大小均匀的小块（掰的豆腐比切的更入味）；
2. 大葱洗净，切成滚刀块；
3. 碗中加少许淀粉和清水，调成淀粉水备用。
第二步：煎豆腐
锅中倒油烧热，放入掰好的豆腐块，中小火慢煎，煎至豆腐两面金黄定型，盛出备用。
第三步：焖煮收汁
1. 用锅中余油，放入切好的大葱段，大火翻炒至葱段断生、出香味；
2. 倒入煎好的豆腐，翻炒均匀后淋入提前调好的碗汁；
3. 盖上锅盖，中小火焖3-5分钟，让豆腐充分吸满汤汁；
4. 分次淋入淀粉水，大火翻炒收汁，直到汤汁变得浓稠、均匀裹在豆腐和葱段上，即可出锅。#豆腐# # #
布丁奶茶
2月前
凉拌虾皮豆腐
食材
老豆腐1块
香菜、小葱、虾皮、蒜末、小米辣、辣椒面
调味汁：1勺生抽、1勺香醋、少许盐、1勺白糖、少许味精、香油，热油适量
步骤
第一步：处理豆腐
1. 豆腐洗净，切成大小均匀的小块；
2. 锅中加凉水，放入豆腐块，大火烧开后焯水2分钟，捞出过凉水，彻底沥干水分，放入盆中备用。
第二步：调基础味
往沥干水的豆腐里，加入1勺生抽、1勺香醋、少许盐、1勺白糖、少许味精、少许香油，先轻轻拌匀，给豆腐入底味。
第三步：准备配料&炝香
1. 小葱切葱花，香菜切段，备用；
2. 另取一个碗，放入适量虾皮、蒜末、小米辣、辣椒面；
3. 烧一勺热油，淋入碗中，激发出蒜香、辣椒香和虾皮的鲜味。
第四步：拌匀装盘
把切好的葱花、香菜倒入豆腐盆中，再淋入刚炝好的油汁，充分翻拌均匀，就可以装盘开吃啦！#豆腐# # #
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